Dopo gli stravizi di Natale è il momento della cucina salutare
Durante le feste natalizie ritrovarsi a mangiare troppo, o comunque più del solito, è norma assodata. Cosa fare dunque, quando il panettone è solo un ricordo e bisogna rimettersi in riga? Non necessariamente a dieta, ehi, ho detto in riga! La soluzione migliore, è per l’appunto, quella di cercare di adottare un regime alimentare sano, fatto di tantissima frutta e verdura, possibilmente di stagione (perché tutti si ostinano a cercare le fragole a Gennaio?!). Una ricetta facile veloce e gustosa, nonostante le apparenze, voglio proprio regalarvela e si tratta di una vellutata di finocchi e carote, da arricchire in vari modi a seconda dei vostri gusti. Come si realizza una vellutata lo sapete alla perfezione, si tratta di far lessare la verdura, frullarla e creare una crema amalgamando con un ingrediente a vostra scelta, che sia un formaggio leggero, come il caprino, oppure una panna vegetale. La si può servire così, aggiungendo giusto un pizzico di sale e dell’olio extra vergine di oliva a crudo, oppure la si può arricchire di spezie per dare un sapore più deciso, dai semi di papavero al cardamomo. Infine, per un pasto più completo, aggiungete una piccola manciata di riso o di quinoa per ogni commensale, l’amido contenuto nel riso è perfetto per riequilibrarsi dopo gli stravizi delle Feste e la quinoa, dalle infinite proprietà, è digeribile e non appesantisce per nulla il piatto vegetariano scelto, dona solo una consistenza più croccante al palato!