Uovo, ingrediente ideale per un Pic-Nic.
Le uova sono uno dei protagonisti della vostra infanzia, cari Terrestri, e io da Rotolor vi invidio moltissimo questo alimento, estremamente flessibile, che sta bene con tutto, che è buono in qualsiasi preparazione, da quelle dolci a quelle salate, dalle salse ai budini, dalle frittate alle quiche. Le uova, oltre ad essere buone, sono nutrienti e hanno ottime proprietà benefiche tra cui, se assunte nelle giuste dosi, quella di assicurare le funzionalità del fegato, grazie alla colina, aminoacido in grado di stimolare la secrezione della bile, prevenendo anche la formazione dei depositi di grasso e colesterolo sulle arterie. È un alimento ricco di vitamine del gruppo B in grado di ridurre il livello di omocisteina, fattore di rischio dei disturbi cardiaci, e contribuisce alla regolazione metabolica, assicurando elasticità e tonicità dei tessuti.
La dose ideale è: per bambini, adolescenti e studenti, un uovo a colazione per migliorare la concentrazione; per i sedentari meglio sostituire pranzi iper-calorici con un uovo; per le donne in fase mestruale o dopo la gravidanza, due a settimana per reintegrare il ferro; per i vegetariani, un uovo ogni 2-3 giorni consente di avere il corretto apporto di vitamina B12 e di combattere lo stress, agevolando insieme la produzione del Dna.
E visto che in età adulta se ne possono consumare anche 3 o 4 a settimana eccovi un paio di ricette sfiziose e ideali anche per un Pic-Nic:
UOVA RIPIENE DI TONNO. Ingredienti: 6 uova; 120 gr di tonno sott'olio; una manciata di capperi; erba cipollina; 2 cucchiai di maionese; paprika dolce. Procedimento: cuocere le uova finché non saranno sode (circa 10 minuti). Trasferirle poi sotto l’acqua corrente ben fredda e immergerle in una bacinella con dei cubetti di ghiaccio per evitare che il guscio si attacchi all’uovo. Una volta sgusciate, tagliarle a metà in senso verticale e mettere il tuorlo sodo in una ciotolina; aggiungere la maionese e unire il tonno ben sgocciolato. Prima di passare il tutto con un frullatore ad immersione aggiungere un paio di fili di erba cipollina. Aiutandovi con un cucchiaio, guarnite ciascun uovo con il ripieno appena preparato. Finalizzare la preparazione con capperi e una leggera spolverate di paprika dolce.
MINI QUICHE DI VERDURE. Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisé; 4 uova; 2 zucchine; 2 porri; parmigiano grattugiato q.b; 250 millilitri panna da cucina; noce moscata e timo; sale e pepe q.b. Procedimento: mondare per bene le verdure e asciugarle, tagliarle fini (a rondelle o a striscioline), salarle e cuocerle con un filo d’olio a fuoco basso in una antiaderente finché non saranno dorate. Lasciar freddare e nel frattempo, sbattere le uova con sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato. Poi unire le verdure e la panna e sempre continuando a mescolare aggiungere il timo. Prendere una teglia con più stampi o semplicemente degli stampini per cupcakes, stendere la pasta in ciascuno e versarvi il composto. Infornare a 200 gradi per 20 minuti circa. Et voilà!